蒜香千层饼
蒜香千层饼的做法说明
徐家奶奶的手艺🤩
用料简单，做工不复杂。虽然步骤看起来有点多，但实属我比较话痨。做两张饼准备好面团之后其实20分钟可以搞定。
蒜香千层饼的做法与步骤
- 第1步.
将面粉倒入大碗里，然后用另一只碗装水。边往碗里倒水的同时，边用筷子搅动。不要给水太快。搅到图上的样子差不多就可以开始动手揉了。
- 第2步.
揉至“三光”：碗光，手光，面光
- 第3步.
两张饼大概就这么大个面团，拿筷子做对照。
- 第4步.
揉好面团之后放在一边醒醒，这时候来准备一小碗调料。先切碎蒜瓣。然后用一个小碗将蒜末装起来，并放入油、盐、黑胡椒粉。用小勺拌一拌。 这里拌料可以有不少花样。如果喜欢可以加入少许肉末、雪菜、豆瓣酱等等，比较细碎的。不要加多，不然后期不好包。
- 第5步.
面团放置30分钟左右最佳，然后将一个大面团分成两个。分别擀得更薄。
- 第6步.
大约这么薄，⚠️注意桌上/切板上要撒些干面粉，这样饼才不会粘。
- 第7步.
将之前调好的料均匀抹在一面上。
- 第8步.
然后就到了做出层次的步骤了：先在面上切一刀，然后开始以中心点转出一个圆锥形。
- 第9步.
然后以锥形的尖口朝下，把锥形上方的宽开口捏合。往下按压。
- 第10步.
一直压到比较薄，大小大概和你家的平底锅合适。就可以下锅了。 热锅里放油，中小火。两面都要煎到，刚开始的时候翻面要小心。
- 第11步.
煎的时候可以将锅盖盖起来闷一会。揭盖、翻面、盖上盖，几个循环。注意火候，不要太大。
- 第12步.
煎到金黄色，看表面来判断。面饼是酥脆的，也许有些碎渣掉落。 盛到切板上，分成几小块。
- 第13步.
装盘享用！ 配合小米粥、馄炖等等效果更佳。
小贴士
多些油会让分层更明显哦！
