蛋挞

蛋挞的做法说明

蛋挞，应该是烘培基础作品了。试过很多方子，个人还是最喜欢纯蛋黄版的，比全蛋的要嫩滑。这个方子是10个蛋挞的量，根据自己的数量可以调整比例

第1步.
先把蛋挞皮从冷冻室拿出来，常温下解冻。如果来不及，也可以在微波炉稍微把蛋挞皮加热一会，目的就是让蛋挞皮快速解冻，时间要把握好。
第2步.
准备好材料
第3步.
牛奶里加入细砂糖，或者糖粉也可以，在微波炉稍微加热一会，目的是让白糖无颗粒感，融化在牛奶中，千万不能让牛奶变烫，也可以隔热水搅拌。
第4步.
再加入淡奶油，搅拌均匀
第5步.
将已经打散的蛋黄和牛奶、淡奶油一起搅拌均匀。
第6步.
过滤一下啊，这样蛋液更细腻
第7步.
倒入蛋挞皮中，八分满就好，太满了，烤的时候容易溢出来。最好把蛋液混合物过筛，会更嫩滑。
第8步.
切记，要放在烤箱中下层，这样底部蛋挞皮才能烤脆，才好吃，170度，中下层，30_35分钟。根据自己的烤箱，观察到差不多表面烤黄了，就可以了。如果没有中下层，就现在中层烤20几分钟，再移至下层继续烤。
第9步.
我喜欢多烤一会，上色漂亮。最后几分钟一定要守在烤箱旁，否则很容易糊
第10步.
还是很嫩滑。