红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法说明

刚开始做烘焙那会在小红书上看见这个方子就想着试试做出来以后我表弟来我家一个人吃了大半个昨天来了还说要吃红丝绒我就又做了一遍所以决定分享给大家封面的就是我做的不是盗图的哈哈方子是八寸的我自己减半做了个六寸的但是配方我还是会按照八寸的来写我看有的方子说六寸的就乘以0.57就可以了我是乘以0.5 做出来我感觉还行

红丝绒蛋糕的食材和调料

Buttermilk 牛奶	250毫升
白醋	5克
蛋糕体黄油	170克
糖粉	150克
鸡蛋	3个（6寸我用了两个小鸡蛋）
低筋面粉	300克
可可粉	15克
泡打粉	2克
盐	2.5克
Red Velvet	5克
香草籽	5克（我用了几滴香草精代替）
白醋	7.5克
苏打粉	4克
奶油霜奶酪	150克
发酵黄油	300克（注意是发酵黄油）
糖粉	150克
柠檬汁	30克
淡奶油	300克

红丝绒蛋糕的做法与步骤

1.
先将buttermilk的材料混合（250毫升牛奶和5克白醋）均匀，静置十分钟
第2步.
黄油室温软化加入糖粉搅拌（这里我用的厨师机）搅拌均匀后分次加入鸡蛋搅拌均匀切记不可过度搅拌
3.
将低粉可可粉泡打粉盐混合过筛
4.
将red velvet和香草籽加入buttermilk里混合搅拌均匀
5.
将步骤3里混合的粉分三次倒入步骤2中搅拌均匀
6.
将步骤4里混合好的buttermilk分次倒入步骤5中搅拌均匀
7.
将白醋倒入苏打粉中搅拌均匀，加入步骤6中快速高速搅拌10秒
8.
将混合好的糊糊倒入八寸的模具中震几下震出大气泡
9.
烤箱提前180度预热20分钟每个烤箱的温度不一样经常烤的应该摸清自己烤箱的脾气比如我用的松下15L蒸烤一体的方子里是180度烤50分钟我用了180度烤了40分钟就足够了烤好后用牙签插入拔出无粘连液即可
10.
烤好后取出蛋糕倒扣在烤网上散热
11.
将蛋糕表面突出的切掉烤裂很正常不用纠结反正要切掉将蛋糕修平整切下来的蛋糕别扔要用蛋糕碎碎做装饰将蛋糕分成三片切的时候注意了它不是戚风容易散一定要小心别切碎了哭都来不及切完转移的时候也要小心好了下面我们要开始装饰了
12.
将奶酪和黄油搅拌均匀顺滑就可以了不用过度（这里我没有用厨师机就用刮刀自己一点一点搅拌的我觉得比厨师机效果好）
13.
在步骤12里面加入糖粉和柠檬汁搅拌均匀
14.
将奶油打发至6分，拉出的奶油尖卷曲即可
15.
将打发的奶油分三次加入步骤13里，搅拌均匀顺滑即可不要过度
第16步.
然后就可以装饰啦！最后撒上蛋糕碎就可以了这个就是最后的成品啦