皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法说明
张妈妈厨房
份量减半
皮蛋瘦肉粥的做法与步骤
- 第1步.
米用油盐水浸泡至少三小时 也可以隔夜
- 第2步.
猪肉用半汤匙盐腌制 腌制好后清洗掉盐 切大块
- 第3步.
1只皮蛋 切大粒
- 第4步.
花生浸泡3小时 期间换几次水 去掉涩味
- 第5步.
猪腱子肉切去筋膜
- 第6步.
切大件飞水
- 第7步.
1.75L清水煮滚 放入猪肉 花生 果皮 大火15分钟 小火45分钟
- 第8步.
加入米 加入米后锅内需要一直保持水滚的状态 大火5分钟后30分钟 转中小火 米需要在锅内一直跳动 每10分钟用铲子搅拌下以防黏底
- 第9步.
之后放入皮蛋 上盖煮5分钟
- 第10步.
猪腱子肉取出压成丝 再放入
- 第11步.
撒上芫荽葱
