豆豉萝卜咸菜
豆豉萝卜咸菜的做法说明
小时候的北方的冬天，每家餐桌上都会有一盘豆豉萝卜蹲豆腐、豆豉萝卜炒鸡蛋或是豆豉萝卜炖五花肉辣白菜。再不济，盛一小碗豆豉萝卜，淋上陈醋，滴上香油……照旧回味绵长。好多年不曾吃到，偶尔想起来，一发迫不及待做了。嗯嗯，就是这个味。
豆豉萝卜咸菜的做法与步骤
- 第1步.
黑豆泡发后煮熟，注意不要太熟，就是煮到能用手掐断的程度。控干水分。一层黄蒿一层黄豆地在一个箱子里铺起来，我用了个礼品盒。
- 第2步.
放温暖的地方，让它慢慢长出白色的长毛。这是第三天吧。放暖气边上了，很暖和。稍冷的地方要多放一些时候。
- 第3步.
这样就大功告成了，或者你也可以让它的毛毛长的更长一些。
- 第4步.
把黑豆从黄蒿中分离出来，然后这时候的黑豆就这样裹了一层白膜，我们叫它豆豉。
- 第5步.
绿皮萝卜洗净切块，半月形、长条形还是块形随便你啦。然后生姜，桔子皮切丝备用。
- 第6步.
像盖棉被一样，一层萝卜，一层豆豉，一层姜丝，一层橘皮，一层盐，我还加了煮熟的花生。喜吃辣的还可以加点切碎的辣椒。我最后突发奇想加了枸杞。
- 第7步.
放在阴凉的地方，就这样萝卜变得软烂的时候就可以吃啦。差不多要一星期奥。
