中西合璧的红丝绒蛋糕

中西合璧的红丝绒蛋糕的做法说明

这是一个中西合璧式的红丝绒蛋糕，用中式的红丝绒戚风蛋糕配搭了西式的芝士奶油霜，这个配搭既不失西方的红丝绒蛋糕的味道，又可以更迎合中国人的口味，可谓是别有一番滋味在心头哦！！

以下的是一个8寸的蛋糕配方。

中西合璧的红丝绒蛋糕的食材和调料

红丝绒蛋糕胚
鸡蛋	5个（约55克/个）
细砂糖	90克
低筋面粉	85克
牛奶	40克
食用油	40克
柠檬汁/白醋	1 tsp（5克）
红丝绒液	15-20ml
芝士奶油霜
奶油奶酪	226克（一盒）
淡奶油	300克
糖粉	90克
黄油	70克
面部装饰
红丝绒蛋糕屑	半个6寸红丝绒蛋糕

中西合璧的红丝绒蛋糕的做法与步骤

第1步.
首先把牛奶+食用油+30克糖倒入干净的容器里混合搅拌均匀并搅拌至成米浆的样子
第2步.
red velet 就是红丝绒溶液，可以选用这个溶液，也可以用红曲粉代替，如果不喜欢那么鲜红的，可以加一点可可粉进去把颜色调暗一些……
第3步.
加入红丝绒溶液
第4步.
搅拌均匀
第5步.
再筛入低筋面粉
第6步.
搅拌均匀
第7步.
再加入蛋黄
第8步.
搅拌均匀即可。这个时候可以开始预热烤箱，165摄氏度（330华氏度）
第9步.
蛋白加入柠檬汁/白醋用中高速打发，60克糖分三次加入蛋白里，打发至湿性发泡，打蛋头拿起能拉出小尖头即可。 ⚠️注意别打发过头哦！！打蛋头拉起的时候蛋白还成流动状态即打发还不到位，如果拉起的时候拉不出尖头，就是打发过头了……
第10步.
然后把打发好的蛋白分2-3次加入红丝绒面糊里
第11步.
用上下翻拌的方式翻拌均匀……千万别搅拌过度哦……搅拌过度会导致面糊起筋，从而蛋糕会出现明显凹腰的问题……
第12步.
把蛋糕糊倒入蛋糕模具，然后往桌子上轻摔两下，把里面的空气震动出来
第13步.
放入烤箱里，165摄氏度（330华氏度），中小烤箱的下层烤45分钟，如果是大烤箱，放中下层。
第14步.
烤好后拿出来倒扣在凉架上待凉。也可以直接拿出的时候轻率几下，把蛋糕里的空气震出来，减少凹面的现象……
第15步.
稍凉后，把蛋糕从腰部开始分割成三等片，然后放一旁待其完全凉透
第16步.
蛋糕切皮待凉的时候我们就来做芝士奶油霜，奶油奶酪和黄油要提前拿出来室温软化，然后加入糖粉，用厨师机/电动打蛋器打发到蓬松成奶油状态。
第17步.
再打发淡奶油，中速打发至硬性企身，开始呈现粗糙的状态即可
第18步.
然后把打发好的奶油奶酪加入到淡奶油霜里
第19步.
用中低速搅拌均匀即可。不要再过度打发，否则会让芝士奶油霜变得很粗糙，影响抹面的效果哦……
第20步.
接下来就开始组装蛋糕，首先拿出一片蛋糕
第21步.
在蛋糕面上抹上一层约1cm厚的芝士奶油霜
第22步.
抹平整即可，无需抹光滑
第23步.
然后盖上另一层蛋糕片
第24步.
同样再抹上一层约1cm厚的芝士奶油霜
第25步.
再盖上最后那层蛋糕片
第26步.
然后这次就把整个蛋糕都抹上一层约1cm厚的芝士奶油霜，因为还要盖上一层蛋糕屑，所以面部无需抹光滑，抹平整就可以。
第27步.
接着在蛋糕表面撒上一层蛋糕屑，随便挤个花就完成啦……当然，这个只是参考的装饰方法，大家可以自行发挥想象力去做装饰的哦！！