酸菜馅儿水饺
酸菜馅儿水饺的做法说明
俗语说：冬至不端饺子盘，冻掉下巴没人管。平日里一言不合就吃饺子，冬至哪里有不吃饺子的道理？！在东北，酸菜馅儿饺子是各家餐桌上的宠儿哈哈哈！
酸菜馅儿水饺的做法与步骤
- 第1步.
梅肉馅儿用精盐、姜、花椒粉搅拌均匀后朝一个方向搅拌上劲后静至10分钟 利用这个时间把酸菜剁碎
- 第2步.
酸菜剁碎后用屉布攥干，留少许酸菜水，倒入拌好的馅料中，再次朝一个方向搅拌，放入适量蚝油，搅拌上劲后静至至少20分钟入味。 在此期间，准备其他馅料。
- 第3步.
葱花切碎，放入馅盆中
- 第4步.
菜和肉的比例差不多1：1即可
- 第5步.
把酸菜、肉、葱花搅拌均匀，放入适量精盐，继续搅拌。
- 第6步.
地瓜粉适量，煮熟切碎，大概为菜的3分之一即可
- 第7步.
把粉条搅拌均匀，放入适量盐，再次放入适量蚝油，拌匀后放入些花生油。
- 第8步.
冬至饺子包完了😀
- 第9步.
煮好喽😉
- 第10步.
特别香！东北人都吃过吧？家乡的味道😀👍
- 第11步.
吃的时候，可以蘸食各种自己喜欢的调料。 我的这碟蘸料是秋天里我自制的蒜蓉辣酱，酸菜馅儿饺子最传统的搭配是蒜酱😉
小贴士
1.肉要先煨上再放水，要么不能入味。酸菜馅儿饺子馅用酸菜水代替水，别有味道。
2. 放粉条能让馅料更加柔软。
3. 最后放蚝油是锁住美味的。
4. 要把馅料都调制结束，最后放花生油，这样的馅料香而不腻！
5. 葱要后放，姜要先放。
6. 葱放的多些，馅料会特别香！
