萨瓦林8寸戚风
萨瓦林8寸戚风的做法说明
一直心水萨瓦林的模具，败回来赶紧动手。第一次尝试，脱模时候发现一些瑕疵，脱模不够光滑，下次再试试。
萨瓦林8寸戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄、蛋白分离。
- 第2步.
蛋白放在无水无油的干净盆里。
- 第3步.
蛋黄混合10克细砂糖。搅拌均匀。
- 第4步.
加入葡萄籽油，可以用其他无味油代替，我家平时都用这个油，没有其他的。
- 第5步.
蛋黄中加入油混合均匀后，加入橙汁（可用水替代）、过筛后的低筋面粉，搅拌至无粉状颗粒。待用。
- 第6步.
蛋白分三次加入40克细砂糖。打至干性发泡状态。小尖角。
- 第7步.
将打发好的蛋白和蛋黄液混合在一起，快速切拌的手法混合，防止消泡，混合均匀后，倒入萨瓦林模具中，轻震，震出大气泡，均匀平铺。
- 第8步.
上管165度，下管150度，烤50min。我家烤箱四层，我放在从下往上数第二层。上层颜色偏深后可以盖锡纸。烤好后倒扣脱模。
