6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法说明

果然是新手入门的第一道坎，做了将近十个这个还算比较可以的，就是表面有点塌。这份菜谱参考了兔兔的，主要是想记录给我自己看的哈哈哈～

第1步.
备齐所有材料准备开始啦～
2.
低粉过筛三次，使粉质细腻，更易融入蛋黄中
3.
蛋黄蛋白分离备用
4.
打发蛋白：电动打蛋器低速打发蛋清至出现粗泡，加入3分之1糖（8g）。转圈中速打发蛋清至泡沫细腻变白，加入3分之1糖（8g）。高速打发蛋清至可拉出尖角后，加入剩余3分之1糖。继续转圈高速打发至拉出尖角不塌即可
5.
160°C 10mins 预热烤箱
6.
将牛奶、油倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入面粉后搅拌均匀
7.
用刮刀舀出3分之1打发完成的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀后倒回剩余的蛋白中，搅拌均匀
8.
将搅拌完成的蛋白倒入6寸蛋糕模具中，轻震模具赶出气泡，表面的气泡可用刮刀或牙签戳破
9.
送入烤箱，小烤箱中下层，大烤箱中层，150°C 50mins 开始烤咯～
10.
烤完后立即拿出烤箱，在桌面上方自由落体几次后倒扣在晾架上，等模具完全凉透后方可脱模