可可戚风
可可戚风的做法与步骤
- 1.
细砂糖加入蛋黄液中搅拌值融化，加入玉米油，搅拌至乳化。
- 第2步.
可可粉放入热水中搅拌均匀，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 第3步.
蛋黄液中加入低筋面粉搅拌均匀，过筛一遍，可融化细小颗粒，使面糊更均匀。
- 4.
蛋白加入白醋打至干性发泡，细砂糖分三次加入。
- 第5步.
分两次将蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
- 第6步.
烤箱预热，8寸心形模具，约140～150度，50分钟。
小贴士
按照模具形状剪一张油纸垫在在模具底部，方便烤好后做其他操作。
尝试改进：
＊蛋白打至尖部微微弯回来一点，而非完全竖起，蛋糕体或许会更软弹。
＊烤箱必须提前预热，蛋糕液做好后即放入烘烤。
＊用低温长时间烤制比较好，若温度高烤出的蛋糕口感或许会偏干。
