芥菜丝
芥菜丝的做法说明
冬天大芥菜疙瘩下来了，可以腌芥菜丝吃了👏🏻👏🏻👏🏻我妈的做法是焯水后研制，而我是给姑姑学的，炒制法，这样不怕见油，不会坏。
芥菜丝的做法与步骤
- 第1步.
芥菜洗净，去皮，切丝或者擦丝。擦丝一定是不能太细的那种。不然吃着不脆。
- 第2步.
胡萝卜洗净去皮，切丝或擦丝。
- 第3步.
花生洗净，泡一会儿备用。
- 第4步.
葱切断，姜切丝，辣椒花椒备用。
- 第5步.
热锅后加油
- 第6步.
油热后放入葱姜花椒辣椒爆香。
- 第7步.
倒入芥菜丝翻炒几下
- 第8步.
倒入胡萝卜丝，花生米，快速翻炒
- 第9步.
加入适量盐。
- 第10步.
迅速拌匀，整个翻炒过程就是一个字快，控制在五成熟左右。炒太熟成品不脆。
- 第11步.
趁热装进干净容器内，盖盖闷着。第二天即可食用。
- 第12步.
吃的时候再加适量香油，也可加适量醋，香菜。打开瓶子，满满的芥末的冲味儿。加醋可以遮一些冲味儿。比起来爽脆可口，冬季不可缺少的一个小咸菜。
小贴士
不要太熟，不然是浓的，不脆。
