Q润芒果千层蛋糕
Q润芒果千层蛋糕的做法说明
自己配千层糊糊的菜谱
口感软滑，同时适用于班戟制作
能做1个8寸的千层蛋糕
学会这个手法，可以装饰不同款的千层蛋糕哦~
用到的千层锅是法焙客22cm不沾千层锅
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.23.46971a01e0B82S&id=39995525925
Q润芒果千层蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料称量好
- 第2步.
无盐黄油放入热水中，隔水加热至融化
- 第3步.
低筋面粉过筛到玻璃碗中
- 第4步.
加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
- 第5步.
加入常温鸡蛋，搅拌均匀
- 第6步.
搅拌好的样子，很浓稠、有光泽、细腻
- 第7步.
加入常温淡奶油搅拌均匀
- 第8步.
加入常温牛奶，搅拌均匀
- 第9步.
加入融化的黄油搅拌均匀
- 第10步.
用滤网过滤4-5次，滤网里面的杂质不要，面糊备用
- 第11步.
千层锅放到电陶炉上预热至有温度好，倒2/3汤勺左右面糊在千层锅中，快速抖动均匀
- 第12步.
看到皮起密集的泡泡就可以出锅，放到铺有油纸的冷却架上 煎出来的皮很薄、很嫩
- 第13步.
如此类推，把全部面糊煎成薄皮，一共20张左右，表面盖保鲜膜保湿放风干冷却备用
- 第14步.
芒果去皮后切成薄片备用
- 第15步.
把冷却好的千层皮取出，叠整齐，用慕斯圈压出需要的尺寸
- 第16步.
夹馅部分的糖粉加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至9分发
- 第17步.
蛋糕垫放在裱花台上，放一张千层皮，均匀地抹上奶油，再盖一层皮（奶油要全部抹满在千层皮上）
- 第18步.
大约盖4层皮后，放入芒果片盖一层奶油，再盖一层皮 如此类推把所有皮都叠好
- 第19步.
当叠到最后第二张皮的时候，用奶油把表面和四周抹整齐
- 第20步.
盖上最后一张皮，表面放水果装饰
- 第21步.
放入冰箱冷藏1小时左右可以切件食用
- 第22步.
切面~ 放的芒果可以按自己喜欢的量放
小贴士
1、面糊一定要过筛，这样煎出来的皮没有疙瘩，表皮光滑Q弹
2、可以用电陶炉、煤气灶煎制千层皮。不能用电磁炉因为只在中心加热，煎皮容易糊
3、煎制千层皮的锅子一定要平整的，不能中间凸起，不然煎出来的皮会中间薄四周厚容易糊而且影响口感
4、水果可以选择自己喜欢的软质水果例如火龙果、榴莲、草莓等等，用量可以按你喜欢的放
5、打发淡奶油的时候要注意不要打过头，快到需要状态的时候可以低档打发，打打停停
6、放冰箱的时候可以盖一层保鲜膜防止蛋糕在冰箱中风干失去水份。如果表面有装饰的话可以冷藏定型后再装饰
7、切蛋糕的时候，刀泡过热水切出来的切件就会非常工整
