凉糕
凉糕的做法说明
凉糕是四川宜宾特色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点，清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作，以石膏为凝固剂。以往只见街上有卖，总不知如何制作。没想到如今竟有凉糕粉卖了。经过预加工的粉，调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样，有着淡淡的碱味。
凉糕的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将100g温水倒入凉糕粉中
- 第3步.
搅拌均匀，成浆糊状，静置20-30分钟
- 第4步.
将550g清水烧开
- 第5步.
将开水倒一半在凉糕浆中
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
倒回锅中，搅拌均匀
- 第8步.
大火煮沸，不不断搅拌约5分钟，至米浆成半透明状，离火
- 第9步.
分别倒入深盘中
- 第10步.
冷却后，米浆凝固
- 第11步.
从中间划一刀
- 第12步.
将其中一半底朝上扣在另一空盘中
- 第13步.
浇上红糖浆
- 第14步.
撒上果料，食用时拌匀
小贴士
米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。
传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。
可以根据自己喜好变换果料口味。
