老谭酸菜鱼

老谭酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   草鱼处理干净，骨头剔出备用（鱼肚子里的黑膜一定要刮干净）

   
2. 第2步.

   鱼肉打成片（稍微厚一点） 鱼片冲水沥干 放入盆中，加料酒.盐，鸡精，葱姜，白胡椒粉顺时针搅动，直到鱼片沾到手心不滑落。最后加点干生粉搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   锅中热油，姜蒜辣椒小米辣煸香，倒入酸菜翻炒，然后盛出备用。

   
4. 第4步.

   鱼骨出水（加料酒，少许盐）然后倒出冲掉浮沫。

   
5. 第5步.

   锅中热油，加入生姜，大蒜，花椒，生姜炒香。倒入鱼骨小火慢煎。 然后倒入酸菜，加水，大火烧开 调味（盐，鸡精，味精，白胡椒，白醋适量） 大约两分钟将鱼骨和酸菜盛出。 大火将汤汁烧开下鱼片，八成熟捞出。 将盛好的鱼片依次放上花椒，辣椒，蒜蓉，葱花。然后淋上热油即可。

   
6. 第6步.

   唯有爱与美食不可辜负