红糖核桃吐司

红糖核桃吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   材料分别称量好

   
2. 第2步.

   先制作红糖姜汤，姜片、红糖、水放入奶锅中

   
3. 第3步.

   加热至沸腾，红糖融化闻到姜味

   
4. 第4步.

   过滤到量杯中，放晾备用

   
5. 第5步.

   称出需要的红糖姜汤放入搅拌缸中，加入面团中的红糖，用刮刀搅拌至融化（红糖颗粒用刮刀碾压一下就可以融化）

   
6. 第6步.

   加入酵母，搅拌至融化

   
7. 第7步.

   加入面包粉、蛋白、姜泥

   
8. 第8步.

   动厨师机1档成团后调到3-4档摔打面团

   
9. 第9步.

   能拉出容易破的薄膜

   
10. 第10步.

    加入软化的无盐黄油、盐

    
11. 第11步.

    启动厨师机1档，面团吸收完黄油后调到3-4档摔打面团，至能拉出不容易破坚固的筋膜

    
12. 第12步.

    戳开边缘平滑

    
13. 第13步.

    手套膜~

    
14. 第14步.

    滚圆放入玻璃碗中，室温发酵至2倍大

    
15. 第15步.

    制作夹馅，核桃放入烤箱中150度烘烤5分钟左右烤熟即可

    
16. 第16步.

    切碎放入碗中跟红糖搅拌均匀备用

    
17. 第17步.

    10、取出发酵好的面团， 手指蘸面包粉戳到面团中，不回缩、不塌陷即发酵好

    
18. 第18步.

    轻轻倒到揉面垫上，手掌轻拍排气

    
19. 第19步.

    平均分成3份

    
20. 第20步.

    滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

    
21. 第21步.

    取出松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状

    
22. 第22步.

    翻面，由上往下卷起收口向下

    
23. 第23步.

    依次做好另外两个盖保鲜膜松弛20分钟

    
24. 第24步.

    取出松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，翻面

    
25. 第25步.

    1放入1/3夹馅由上往下卷起，收口捏紧

    
26. 第26步.

    依次做好另外两个放入吐司盒中

    
27. 第27步.

    放入烤箱中38°发酵至8分满（差不多到8分满时取出，170°预热烤箱）

    
28. 第28步.

    差不多到8分满时取出，170°预热烤箱（具体的温度按自家的烤盘脾气）

    
29. 第29步.

    16、放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟即可（吐司表面烤上色后可以盖一层锡纸预防上色过深）

    
30. 第30步.

    1出烘烤好的吐司，脱模至凉架上冷却即可

    
31. 第31步.

    待吐司冷却到手心温度后即可密封包装好