凉羊脖
凉羊脖的做法说明
手抓羊肉在家乡有两种食用方法为大家供识，热吃与凉吃，本店特色也以凉羊脖为主打菜品。
凉羊脖的做法与步骤
- 第1步.
精选盐池滩羊脖2.6斤
- 第2步.
羊脖去掉脖头血污，及沾脖腈的羊毛，清水浸泡30分钟。
- 第3步.
煮至与手抓肉同法
- 第4步.
煮约1.5至2小时，以筷头插入羊脖为基准，热吃可捞直接跺块上桌，捞出晒凉存储冰箱，(以冷藏)
- 第5步.
选羊脖，去除外层皮油，以砍刀跺之，薄厚均匀为准。
- 第6步.
装盘码好，带蒜醋汁上桌
小贴士
1：羊脖去除血污，
2：煮至不能大火
3：跺羊脖一定要专业刀具，小心操作，我们刀具3斤多重量
