原味冰粉
原味冰粉的做法说明
冰粉是一道传统的夏季饮品，用冰粉籽揉搓出粘液质，再用石灰水凝固而成，爽滑、透明、冰爽、美味，有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳之功效。据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）。最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川。时下市场上有速成的冰粉粉，直接用水调开静置凝固即可。制作起来十分简单而方便，不过，这样的冰粉吃起来总是感觉没有那古老传统的冰粉好吃。曾经轻易可得的冰粉籽，如今却不多见了。往日不花钱随手可取的东西，如今也包装上市了。不管怎么说，怀念一下那古老的味道吧。
原味冰粉的做法与步骤
- 第1步.
冰粉籽和石灰粉
- 第2步.
取5克石灰粉，倒入200克凉开水
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
静置数分钟，至澄清
- 第5步.
将2000克凉开水倒入较大的容器中
- 第6步.
冰粉籽装入豆包布袋中
- 第7步.
系好袋口
- 第8步.
将布袋浸入凉开水中，揉搓
- 第9步.
布袋上开始有粘液渗出
- 第10步.
不断揉搓至不再有粘液，拧干布袋
- 第11步.
倒出冰粉籽，并将布袋上附着的冰粉籽冲尽，拧干布袋
- 第12步.
将搓好的冰粉浆倒入布袋过滤
- 第13步.
提起布袋，让所有液体流出
- 第14步.
一边搅拌一边慢慢倒入石灰水
- 第15步.
搅拌均匀
- 第16步.
封好保鲜膜，静置，或放入冰箱
- 第17步.
冰粉浆凝固
- 第18步.
用勺取一碗，浇上红糖浆
- 第19步.
撒少许枸杞点缀
小贴士
揉搓的时候幅度不要过大，尽量在水中揉捏。搓好的冰粉浆也可不过滤，直接加入石灰水搅拌。
冰粉不需要冷藏也可凝固。
食用时可根据自己的喜好加入各种果料。
