杂酱面
杂酱面的做法说明
今天第一次做，去超市买的食材，向正在买菜的老北京老奶奶讨要杂酱的做法。老奶奶还蛮热情，不但告诉我用什么酱和，还告诉我平时她爱用的牌子。
杂酱面的做法与步骤
- 1.
五花肉切细丁，淀粉少许，盐，黄酒（料酒）腌个10 分钟
- 2.
天源甜面酱，干酱，豆瓣酱1:1:0.5的比例，加适量凉水调匀
- 3.
萝卜，京葱，黄瓜切细丝；芹菜梗切丁，干葱头，姜切末；
- 4.
烧热油5分左右，中小火将五花肉煸至金黄，加姜末，干葱头末炒匀，炒香
- 5.
往里放调匀的酱，保持中小火，不时拌动，以防糊；
- 6.
小火，熬约5分钟，烹黄酒，酱油，冰糖适量，继续3分钟即可
- 第7步.
煮面，过冰水；同时焯熟黄豆和黄豆芽；最后将细丝（萝卜，黄牙，京葱） 黄豆芽，黄豆，芹菜丁于面上，浇酱而成！
