原味毛巾蛋糕卷

原味毛巾蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   分蛋白蛋黄，蛋白先放冷冻，冻几分钟。烤箱开始预热

   
2. 第2步.

   称牛奶

   
3. 第3步.

   加上玉米油

   
4. 第4步.

   拌到乳白色，无油光

   
5. 第5步.

   筛入低筋面粉

   
6. 第6步.

   用蛋抽拌匀面糊

   
7. 第7步.

   倒入蛋黄

   
8. 第8步.

   Z手法拌面糊

   
9. 第9步.

   蛋白冻到四周结薄冰，滴四滴柠檬汁

   
10. 第10步.

    高速打发鱼眼泡时放第一次糖

    
11. 第11步.

    高速打发变白时放第二次糖

    
12. 第12步.

    高速打发有纹路时放第三次糖

    
13. 第13步.

    有阻力时，低档，打出大软勾。一定要停下来，搅拌一下再检查

    
14. 第14步.

    大软勾就可以了

    
15. 第15步.

    取三分一蛋白放入蛋黄糊内，翻拌。

    
16. 第16步.

    翻拌1

    
17. 第17步.

    翻拌2

    
18. 第18步.

    蛋黄糊倒入蛋白糊

    
19. 第19步.

    翻拌

    
20. 第20步.

    翻拌2

    
21. 第21步.

    面糊如图，如果太稀，证明消泡了。

    
22. 第22步.

    倒入金盘

    
23. 第23步.

    用刮刀随便抹平一下

    
24. 第24步.

    用刮板刀，抹平

    
25. 第25步.

    从底部拍几下，震出气泡

    
26. 第26步.

    预热170度，中层，上下170度，18分热。再热风2分钟。出炉震两下。

    
27. 第27步.

    盖住油纸，翻过来，撕开，盖住，待凉。

    
28. 第28步.

    斜切，上下两边

    
29. 第29步.

    淡奶油加糖。如果有君度甜酒加1勺。

    
30. 第30步.

    打发如图

    
31. 第31步.

    把奶油抹好

    
32. 第32步.

    用抹刀，挖个奶油块，放入草莓

    
33. 第33步.

    把奶油抹回草莓的位置，盖住草莓。

    
34. 第34步.

    利用擀面杖卷起来

    
35. 第35步.

    卷完拉扯一下，让蛋卷，卷得更紧点。卷完密封好放冷藏，放半个钟。

    
36. 第36步.

    放冷藏半个钟，热刀切片。

    
37. 第37步.

    切片，漂亮

    
38. 第38步.

    气孔细腻松软