戚風蛋糕
戚風蛋糕的做法说明
要想吃松软的蛋糕，不要怕麻烦，蛋糕好吃是一种享受，做蛋糕的过程也是一种享受，看着蛋糕慢慢蓬起来，心里有说不出的喜悦。
戚風蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备2个盘子，裡面要干，不能有水。
- 第2步.
准备好要用的材料。
- 第3步.
把低粉過筛。
- 第4步.
筛好备用。
- 第5步.
蛋白蛋黃分裝兩個盘。
- 第6步.
蛋黃加26克的白糖打發。
- 第7步.
加几滳白醋去味。
- 第8步.
先加水再加油打均匀。
- 第9步.
再加过筛的低粉拌匀。
- 第10步.
拌匀的蛋黄糊放着备用。
- 第11步.
注意蛋白液里不能有杂质。
- 第12步.
蛋白用电动打蛋器打成魚眼泡。
- 第13步.
加剩下的白糖快速的打发。
- 第14步.
打发好，往上拉看泡泡是否会竖立起來。
- 第15步.
先把3份之一的蛋白放到蛋黃里拌匀。
- 第16步.
拌匀后。
- 第17步.
再把蛋黃糊放到剩下的蛋白里拌匀。
- 第18步.
拌成泡沫糊。
- 第19步.
把拌好的糊倒入模具里。
- 第20步.
烤箱180度空烤一会儿升温。
- 第21步.
放入烤箱調好溫度，各人烤箱溫度不一樣，150度一180度參考，時間35分一45分，要看蛋糕的成色，自己決定。
- 第22步.
烤了20分后基本定型了繼續烤。
- 第23步.
時間到了拿出來，离桌子轻轻摔一下，小紙杯就免去这个动作。
- 第24步.
摔好了马上倒扣排气，如果沒有這个动作，蛋糕会下塌。
- 第25步.
冷却后才可以脫模。
