戚風蛋糕
戚風蛋糕的做法与步骤
- 1.
1.蛋白霜：用一個無油無水的打蛋盆將分離的蛋白放入，加入幾滴白醋「檸檬汁」用電動打蛋器打至粗泡狀態、
- 2.
2.蛋白裡加入1/3「共30g」的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫、
- 3.
3.最後把剩下2/3的細砂糖倒入，轉高速繼續打至呈現紋路狀態，當提起打蛋器蛋白霜能拉出尖角、
- 4.
4.蛋黃糊：蛋盆里放入3個蛋黃和20g細砂糖，用手動打蛋器打勻至顏色變淺、
- 5.
- 6.
6.最後篩入70g低粉，慢慢攪拌至光滑無顆粒、
- 7.
7.蛋黃糊攪拌完後，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻、
- 8.
8.翻拌好的蛋黃糊倒入2/3的蛋白霜完全翻拌均勻至細膩無顆粒、
- 9.
9.最後把蛋糕糊倒入圓形蛋糕模中，輕輕磕幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來、
- 10.
10.烤箱預熱150º10分鐘，放入蛋糕糊，145º40分鐘「我的是12L小烤箱和大烤箱箱內溫度會有不同，請根據自己的烤箱來設定時間和溫度」、
- 11.
小贴士
忘記拍了步驟圖，步驟圖是拿廚友的，請原諒我！成品圖是自己的哦！
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