砂锅鱼头
砂锅鱼头的做法说明
阿爷厨房
砂锅鱼头的做法与步骤
- 第1步.
准备材料： 鱼头叫菜场砍成块 烧腩切块
- 第2步.
鱼头沾上粉
- 第3步.
油炸 都放下去 慢慢翻动 炸至九成熟
- 第4步.
炸的时候还会有水分 不能炸太干 一直用大火 炸好了沥油
- 第5步.
油炒姜片、红葱头 下烧腩 烧腩几个面都炸一炸
- 第6步.
烧腩煮透了再放蒜头
- 第7步.
蒜头变软后，加入鱼头 盖盖子焖一会
- 第8步.
一直大火5分钟
- 第9步.
翻动下
- 第10步.
加豆腐块 加糖
- 第11步.
吸收一会儿后 加盐
- 第12步.
加生抽 老抽
- 第13步.
大火煮6分钟
- 第14步.
开盖放葱段 关火 盖盖子从周边浇黄酒
- 第15步.
加完酒焖两三分钟
- 第16步.
撒香菜段
小贴士
豆腐的口感是滑的。
