京味油泼羊肉
京味油泼羊肉的做法说明
没啥特别的故事....
以前楼下小饭馆有这道菜，很喜欢，后来可能换了师傅，就没有了，吃货只能自己琢磨着做，结果还真差不多就是那个味儿！
京味油泼羊肉的做法与步骤
- 第1步.
主料和配料们合个影，花椒在辣椒下面，料酒忘了照...
- 第2步.
烧上一锅热水，放点葱，准备一会汆烫羊肉片，同时就可以处理配菜了。
- 第3步.
葱白对半切开，去掉葱芯，把葱白切成细丝儿。
- 第4步.
香菜切段儿，和葱丝差不多长度就行。
- 第5步.
取干净的盘子，把葱丝儿和香菜段儿摆放好。
- 第6步.
为了稀释生抽的咸度，将水和生抽混合在一起，备用。
- 第7步.
这个时候水应该已经烧开了，把羊肉片下到水中焯烫，加入料酒。
- 第8步.
羊肉片焯熟，撇去浮沫，用漏勺控水捞出。
- 第9步.
把羊肉铺在香菜和葱丝儿上。
- 第10步.
锅内倒油，干辣椒和花椒炸香，小火，小心别糊了。
- 第11步.
趁热将油泼在摆好的羊肉上。
- 第12步.
将调好的生抽水浇在羊肉上，就完成了！
- 第13步.
准备开吃吧！
小贴士
手要快！趁热吃！趁热吃！趁热吃！
