椒麻鸡丁

椒麻鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿肉去骨，切成1到2厘米见方鸡丁，用少许淀粉料酒和盐抓匀腌制片刻，洋葱切成2厘米方丁

2. 2.

   腌制好的鸡腿肉下油锅用大火炸至微熟，大约两分钟左右，捞出沥油

3. 3.

   炒锅中放稍微多量的油，油热以后用小火炸干辣椒和麻椒，到产生香味(注意不要糊了)的时候放入葱姜蒜末翻炒，炒出香味加入洋葱丁，翻炒至洋葱微软，放一勺酱油

4. 4.

   加入鸡丁翻炒，放少许老抽上色，放糖和花椒粉

5. 5.

   尝一尝味道，视情况加入适量的盐，就可以出锅啦