轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
模具准备，底部放上油纸，方便脱模。油纸剪成底部大小就好。网上也有这尺寸卖的油纸。没这模具，固模固模，别给我来一个活模。
- 第2步.
奶锅放上奶酪
- 第3步.
放上牛奶
- 第4步.
放上黄油
- 第5步.
最低火，煮溶化，边煮拌，不要焦了。也可以隔水溶化
- 第6步.
直到溶化
- 第7步.
蛋黄分三次拌匀
- 第8步.
过筛
- 第9步.
筛入低粉
- 第10步.
按戚风的拌面糊方法拌匀
- 第11步.
过筛三次
- 第12步.
细腻的面糊放在一边备用
- 第13步.
打蛋白，鱼眼泡时放第一次糖
- 第14步.
蛋白变白放第二次糖
- 第15步.
见到纹路放第三次糖
- 第16步.
一个大软软勾就可以了
- 第17步.
取一部分蛋白霜在蛋黄糊翻拌
- 第18步.
翻拌
- 第19步.
再全部倒回蛋白霜盆
- 第20步.
继续翻拌
- 第21步.
倒入模具，震两下。
- 第22步.
预热150度，中下层先烤上下火150度30分钟，再上下火125度烤30分钟。我烤上色了所以放一张锡纸盖，你们不上色不用盖。
- 第23步.
原谅我字丑，请按以上放水
- 第24步.
等自然凉透，冷藏二小时再脱模开食，味道更好。
