炖牛腩

炖牛腩的做法与步骤

1. 1.

   牛肉切块，冷水下锅焯，水大于2/3锅，煮开后去沫子。牛肉捞出沥水，去沫后的汤留下备用。

2. 第2步.

   放入适量油，放入冰糖，热至融化，加入牛肉，均匀上色后，加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒后再加入生抽、老抽、料酒。

   
3. 3.

   把原汤倒入锅内煮开。煮开后一并倒入高压锅，加入八角。

4. 4.

   番茄去皮，切小块，放入搅拌机中打成番茄泥。

5. 第5步.

   一边高压锅煮着牛肉，一边准备蔬菜。锅中加入适量油，加入依次加入洋葱，胡萝卜、土豆，炸至金黄。加入番茄泥翻炒，关火。

   
6. 第6步.

   将高压锅炖好的牛肉放入刚刚炒好的蔬菜锅内，大火煮开，转至小火慢炖1小时，收汁即可出锅。