北海道中种
北海道中种的做法说明
最好吃的面包，没有之一，方子是纪娟老师的，按照步骤来，成功率很高，做吐司或者小面包都超赞……
北海道中种的做法与步骤
- 第1步.
中种的材料全部放入主锅，揉面模式2分钟…
- 第2步.
成团就好，无需揉匀…
- 第3步.
放入大盆盖上保鲜膜，或者放入真空罐进行第一次发酵……（也可以先发一个小时左右，面团稍大就放冰箱冷藏隔夜，第二天再做）
- 第4步.
经过两三小时左右，面团有2-3倍大，撕开面团，中间组织成蜂窝状即可…
- 第5步.
将主面团（除黄油以外的材料全部放入主锅，中种面团用手撕成手指头大小的小面团也一起放入主锅，揉面模式8分半钟，还剩5分钟的时候从量杯孔分次投入黄油…
- 第6步.
将主锅倒置，卸下底座，小心拿出缠绕在刀头上的面团，尽量不要扯断面团的筋膜…用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟…（如果面团粘手可以抹一点黄油在手上）
- 第7步.
分割滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟…
- 第8步.
准备馅料…
- 第9步.
整形…
- 第10步.
芋泥包…
- 第11步.
芋泥包整形…
- 第12步.
就是包起来，按扁，擀成椭圆形面片，划5道，旋转，卷起打结即可…
- 第13步.
什么形状都好，最好在38度，有一定的湿度的空间下进行二发，我是放了2小碗开水在烤箱底部，关好烤箱门进行二发…
- 第14步.
面包涨到2倍大就可以进行烤制…
- 第15步.
烤箱预热10分钟，正常小面包180度上下火15分钟，小吐司20分钟，大吐司50分钟左右，时间温度看各人自家的烤箱脾气而定……
- 第16步.
好啦……
- 第17步.
开吃…
