肉松蛋糕

肉松蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分蛋，要大鸡蛋，放蛋清的盆，打蛋头要求无油无水，蛋清里不能有一丝蛋黄哦

   
2. 第2步.

   加入牛奶，玉米油，盐搅打至乳化

   
3. 第3步.

   乳化完成

   
4. 第4步.

   筛入低筋粉，Z字型搅拌

   
5. 第5步.

   不要怀疑自己，没加蛋黄前，面团就是这个鬼样子，加入蛋黄，还是Z字或者一字型搅拌，蛋黄糊就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

   
6. 第6步.

   此时有点小颗粒不要使劲去搅拌，放冰箱冷藏备用，面粉颗粒自己会慢慢化开滴

   
7. 第7步.

   开始打蛋清，第一次加糖

   
8. 第8步.

   第二次加糖

   
9. 第9步.

   第三次加糖，一直用中高速打，注意观察蛋清状态

   
10. 第10步.

    打到这种温惹的大弯钩就立刻停止哦，再打下去就是硬挺的小尖角，那适合做烟囱戚风蛋糕或者圆模的戚风蛋糕🎂

    
11. 第11步.

    细腻的蛋清糊哦⊙∀⊙！这时，提前预热烤箱180°

    
12. 第12步.

    接下来混合蛋清蛋黄糊，将1/3的蛋清糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀，就像炒菜那样翻拌，每次刮刀都要刮到盆地，兜底翻拌，快速均匀拌匀即可

    
13. 第13步.

    将翻拌均匀的蛋黄糊到回剩余的蛋白糊里，同样的手法快速翻拌均匀，得到光滑浓稠的蛋糕糊

    
14. 第14步.

    倒入28×28的金盘，事先铺好油膜，这样烤出来的就是上色均匀的细腻毛巾底

    
15. 第15步.

    撒上香葱碎和肉松，自己做的肉松，撒起来像表钱一样～

    
16. 第16步.

    放入预热好的烤箱烘烤20分钟，注意及时加盖锡纸，防止上色过度

    
17. 第17步.

    提前在晾网上放一张油纸，出炉后倒扣，撕开油膜，晾凉

    
18. 第18步.

    看一下细腻腻的毛巾面哦⊙∀⊙！

    
19. 第19步.

    最后，切块享用，或者趁热用油纸卷起来切卷也行，我懒，直接切块装好做早饭了