春卷

春卷的做法说明

老家晋南农村每年过年从正月十三四开始家家户户开始自己起发豆芽，正月二十都会做春卷添仓，寓意来年五谷丰登，只有吃了春卷才算过完了年，那天大小朋友们去谁家玩都能吃上春卷，那种感觉到现在还是让人记忆犹新……

第1步.
把面粉倒入容器加盐分次加水先搅成稠糊状连续朝一个方向搅拌均匀，上劲，需要搅拌五分钟左右，搅拌好以后慢慢加水并不断搅拌搅成稀糊状，还是同一个方向连续搅拌大约十分钟，这个很重要，直接影响后面的春卷皮成败，搅拌好后放置
第2步.
五花肉切大概一厘米左右细长条热锅凉油炒熟，莲菜胡萝卜切细长条，豆芽、粉条、胡萝卜条、莲菜条分别入开水锅焯熟捞出沥干水分，将所有食材和炒好的五花肉汇合，韭菜切约1.5厘米长汇入，加入所有调料搅拌均匀
第3步.
将电饼档预热，倒入面糊快速转动摊平，这一步最关键，面糊不要太稠做下皮太厚，要试着做也可以再加水但不要一次加太多直到合适皮薄有劲
第4步.
一个面饼中间切开放上盒子菜卷起
第5步.
卷的时候两边折起向前卷
第6步.
卷起的样子
第7步.
最后做成这么多
第8步.
全部做完电饼档再次煎至两面金黄
第9步.
开吃吧
第10步.
再来一盘
第11步.
也可以用紫甘蓝、火龙果、菠菜榨汁活面糊，这是我上次做的，孩子很爱吃