手工黑芝麻汤圆
手工黑芝麻汤圆的做法说明
我家先森非常爱吃汤圆，每次去超市见到速冻的汤圆就要流口水。可是每次买汤圆回来吃，都是太甜腻，而且吃完容易长痘。😂
于是，贤惠的我鼓起勇气学起来。😉
配方是根据下厨房姐妹们的来调整，第一次制作就非常成功。
这是第二次制作，先森全程拍照，整个制作过程顺利，惬意。
好啦，开始上图。
手工黑芝麻汤圆的做法与步骤
- 第1步.
买回来的黑芝麻洗干净，沥干。我这个是在山姆会员店买的，比较干净，稍微过几次水就行了，洗多了黑色素都洗掉了。
- 第2步.
开始炒芝麻。
- 第3步.
小火炒，大概8分钟左右。
- 第4步.
这是炒熟的芝麻，粒粒饱满。
- 第5步.
家里的搅拌器罢工了，我灵机一动，发明了这个办法，碾碎大概需要40分钟，过程很好玩，而且不时能闻到阵阵芝麻香。😋
- 第6步.
碾碎的芝麻与白糖搅拌，我突然想，其实放糖粉或者麦芽糖，蜂蜜，口感会更细腻啊有木有。
- 第7步.
这是总统黄油，我买的10克一小盒，这样比较好计算，存放也方便。
- 第8步.
锅里放冷水，黄油隔水加热，直至完全成液体。
- 第9步.
一次性把黄油倒入碗里。
- 第10步.
使劲搅拌完全融合了。放冰箱冷冻30分钟。
- 第11步.
取出糯米粉，过筛。备用。
- 第12步.
芝麻馅在冰箱冷冻20分钟左右的时候，开始加水和面团。水一定要用50°C 以上的水，因为凉了，面团没有弹性，不能扩展，而且包出来的汤圆容易裂开。如果面团变凉，可以适当加一点热水使劲揉，冬天很容易把面团的温度和湿度带走。
- 第13步.
使劲揉，因为之前我揉过土司面包手套膜，所以，揉这个面团对我来说是soooooo easy哒。😁
- 第14步.
取出来的芝麻馅，趁着结团，赶紧揉，每一个15克。
- 第15步.
这是揉好的，一共是11个，先森吃6个，我吃5个。
- 第16步.
这会开始包啦
- 第17步.
取30克的面团，揉圆，做成一个小杯子，把揉好芝麻馅放进去，裹紧。
- 第18步.
小心翼翼的把汤圆揉圆。
- 第19步.
揉完滚一圈干糯米粉。
- 第20步.
煮汤圆要沸水下，文火煮。大火煮开转中小火煮，大约6分钟。汤圆都浮起来，可以出锅啦。
- 第21步.
啧啧啧，成就感爆棚。😗😚
