菜干饭

菜干饭的做法说明

四川家家会做的菜干饭
也可不加菜叫沥米干饭
用本地土话说火米子干饭
因为以前是用柴火烧饭

饭粒粒蓬松互不粘粘
却松软可口

菜干饭的食材和调料

米	3杯
水	五碗
胡萝卜	三根
盐	一勺
油	两勺（家用小汤匙）
也可以用土豆豇豆等蔬菜

菜干饭的做法与步骤

第1步.
铁锅不锈钢锅都行煮饭
第2步.
淘米
第3步.
三杯米五至六碗水熬出的米汤可以喝加水多少决定你中午喝多少米汤 😄
第4步.
点火煮米饭
第5步.
中火过程中要用锅铲时不时搅动因为煮出来的米汤很粘稠如果不搅动就会粘锅
第6步.
煮十到十五分钟可以在旁边准备一个竹簸箕准备捞米
第7步.
当米已经软了即刻捞米当你捏一颗米，马上断了就可以还有一个条件就是不要煮太软判断标准就是把米掐断你能看到断面有硬芯即可
第8步.
米捞出控水
第9步.
控出的米汤非常粘稠浓浓的米香中午就不用做汤了直接喝～～米汤
第10步.
锅内放少许油这个油多了，两三勺即可这个油是用来热锅最后又倒出来一部分了
第11步.
萝卜上放两勺盐不是汤匙是一般的调料盒里的小勺子
第12步.
下锅过油炒一分钟左右时间不要太长也不需要把萝卜炒软裹上油盐就好了
第13步.
放好蒸锅这是我妈专门买来蒸沥米干饭的锅，蒸阁底没有气眼蒸汽眼在锅边没有这种锅也没事不锈钢蒸笼竹蒸笼都行加一张蒸笼布就好
第14步.
先放一层米
第15步.
再加一点胡萝卜千万不要搅动米饭轻轻铺菜就好
第16步.
再轻轻铺一层米饭
第17步.
红萝卜多多铺点
第18步.
铺好最后一层米用筷子在米饭上戳出一些气眼筷子垂直戳下小洞眼不能搅动动作干脆利落
第19步.
盖上盖子蒸十五分钟左右中火揭开盖子用嘴吹吹（平行于锅边）这个不好形容听到呼呼的声音就是好了没蒸熟就听不到声音或是闷响
第20步.
米饭蒸好了胡萝卜甜甜的米饭松软可口
第21步.
粘稠的米汤喝进嘴里有大米本来的香味
第22步.
这可是最佳搭档
第23步.
如果喜欢在萝卜土豆或豇豆里多加一些盐基本中午不用炒菜一碗饭一碗米汤就可以吃饱
第24步.
大家可以看见中间的米粒微微有些颜色这是炒过的萝卜渍透米饭吃进嘴里可香啦沥米饭适合老人孩子吃不像电饭煲煮出的饭没有颗粒感松软度也不如粒粒成形的沥米饭在农村用柴火大锅煮的沥米干饭又叫柴火饭一般我们这里的农家乐里都是这种饭很受欢迎😊
第25步.
用餐愉快