皮蛋瘦肉粥（潮汕味)
皮蛋瘦肉粥（潮汕味)的做法说明
以前到了周末，就经常给弟弟妹妹煮一大锅，配豉油炒面，简单又美味！
现在都长大各奔东西，记录下来。哪天他们想找那个味道，还有个地方可找。
皮蛋瘦肉粥（潮汕味)的做法与步骤
- 第1步.
大米洗净沥干，水煮开，加入大米大火煮开，中火煮到绵烂。 中途要注意搅拌，不要糊底，水若不够，可以随时加开水。
- 第2步.
粥底煮好后，加入瘦肉末搅拌均匀。加葱花，皮蛋碎，搅拌均匀调试味道。
- 第3步.
味道调好后关火，鸡蛋打散倒入，快速搅匀成蛋花。 完成。
- 第4步.
香浓绵滑！
小贴士
1，水要多，最好一次给足，中间太稠要加水时，必须是加开水！这是粥汤浓香雪白的关键。
2，水开后再加米，煮开后保持中大火熬粥，并时不时搅拌，以兔糊底。
3，皮蛋可以先煮熟，再切小块，等到快好时再下，煮出来的皮蛋QQ的，香而不腥。
