快手蛋糕

快手蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   参考蛋糕卷的做法，主要是节省时间，因为时间比较赶： 1.分离蛋清蛋黄，蛋清中加柠檬汁，加入适量砂糖，然后就可以放心大胆的用打蛋器高速开始打，蛋清会越来越浓，慢慢出现纹路，期间砂糖分3次放入。 2.当打到勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的时候，就放低打蛋器的速度打均匀。直到提起打蛋器，小尖尖完好的立起来为止，放到冰箱冷藏。 3.用打蛋器最低档把蛋黄液打均匀，直到蛋黄液微微发白的状态。 4.把玉米油、牛奶分别倒入蛋黄液中搅拌均匀。 5.轻轻筛入称量好的低筋面粉，过筛是为了口感更佳细腻，用橡皮刮刀拌匀 6.拌匀后的蛋黄糊状态：细腻，无明显颗粒。此时就可以打开烤箱了预热了，上下火170度，预热5-10分钟。 7.蛋黄糊分两次倒入打发的蛋白中。用橡皮刮刀轻轻切拌或者从下向上翻拌的手法，避免消泡严重，关于手法不懂的小伙伴们可以去百度下哈。 8.烤盘上铺上油纸/油布，将蛋糕糊均匀倒在垫好油纸的烤盘上，适当调整一下，可以用刮刀将蛋黄糊刮均匀。 9.最后在桌子上震一下，震出气泡，放入已经预热均匀的烤箱中，170度，上下火，烤17分钟左右。

   
2. 第2步.

   把蛋糕卷切成四块，然后用调羹铺一层奶油和水果直到四层铺完，水果可以自己喜欢的芒果，草莓，红心火龙果，猕猴桃～～～等等