红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   把切好的排骨用清水洗一下，放入冷水锅中（水要没过排骨），放入葱、姜、蒜、料酒，烧开煮1-2分钟，去掉脏东西捞出、控水，备用。

2. 2.

   另烧些开水，能没过排骨的量（多少一些也可以）备用

3. 3.

   生抽、老抽、料酒按2:1:2的比例调好备用， 炒锅加入少许油，5-6成热的时候，加入6小块冰糖，烧至冰糖起沫（火小点、千万别糊了），加入排骨翻炒至表面上色

4. 4.

   加入葱姜蒜，倒入调好的汁（生抽老抽料酒），大火烧开，倒入事先烧好的热水，最少没过排骨，放入叶叶香炖排骨料包，放入一两个小红辣椒，盖上锅盖大火烧开，转中小火继续烧。

5. 5.

   烧至锅中水剩一半，加入适量的盐，继续烧，待锅中剩一小碗水关火，即可食用。