【皮香肉嫩】法式苹果焗半鸭

【皮香肉嫩】法式苹果焗半鸭的做法说明

这只鸭子带着果香蜜香，鸭肉鲜嫩多汁，外皮焦香，烤过的苹果也很好吃，还解油腻。不用预热烤箱，操作起来好方便。

【皮香肉嫩】法式苹果焗半鸭的食材和调料

鸭	半只，约700克
黑胡椒	适量
盐	适量
姜片	适量，约5-6片
橄榄油	适量
#果料
苹果	1-2枚
葡萄干	50克
核桃	20克
朗姆酒	适量
苹果醋	1大勺
#浇汁
蜂蜜	75克
八角	1个
肉桂棒	一小条

【皮香肉嫩】法式苹果焗半鸭的做法与步骤

第1步.
半片鸭洗净，提前用适量盐、黑胡椒和姜片按摩，正反面都要按摩到
第2步.
用保鲜袋将鸭子包好，排出袋子里的气体，腌制一晚
第3步.
腌制好的鸭子从保鲜袋中取出，去掉表面的姜片，用橄榄油涂抹表面，鸭皮朝上放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤箱不用预热，直接放进去调到210°C烘烤30-35分钟
第4步.
这个时候准备果料和浇汁：称取50克葡萄干，用适量朗姆酒浸泡没过，放入微波炉高火1分钟
第5步.
浇汁：蜂蜜煮沸，加入八角和桂皮搅拌，离火后静置备用
第6步.
苹果不用去皮，切月牙块，一个苹果可切8块，去掉苹果芯
第7步.
烘烤大概30-35分钟后，鸭子表面应该已经上色，取出烤盘，把烤出的鸭汁倒出来
第8步.
烤盘上摆苹果块，核桃和沥干液体的葡萄干，注意果料不要接触到鸭皮，会影响上色，重新放入烤箱
第9步.
5分钟过后，将蜂蜜浇到鸭皮上，苹果醋淋到苹果上，最后让鸭子在烤箱中上色10分钟
第10步.
10分钟后，鸭子表面应该呈漂亮的金棕色了，准备享用吧！

小贴士

1.腌制最好头天晚上进行，临时想吃的话抹完调料直接烤也不是不行，只不过提前腌制的肉会更嫩更入味
2.烤箱不用预热，但是不同的烤箱，升温恒温效果都不一样，需要注意调整。鸭子大了就延长时间，小的话就缩短时间，如果用整只鸭子，第一次烘烤的时间变成50分钟，同样不用预热烤箱
3.中间倒出来的鸭汁收集起来，炒饭很好吃的