奶酥卷
奶酥卷的食材和调料
| #面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全蛋 | 19克 |
| 水 | 52克 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 1/8小勺克 |
| 奶粉 | 4克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 糖 | 12克 |
| 干酵母 | 1/2小勺 |
| #内馅 | |
| 玉米淀粉 | 3/8小勺 |
| 奶粉 | 38克 |
| 鸡蛋 | 8克 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 糖粉 | 12克 |
| 黄油 | 22克 |
奶酥卷的做法与步骤
- 第1步.
面团料（主料）
- 第2步.
将除黄油外的面团料倒入大盆
- 第3步.
搅拌至略光滑，加入黄油
- 第4步.
搅拌至可以拉出稍透明的薄膜
- 第5步.
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵60分钟，面团长至2倍大
- 第6步.
面团发酵的时候准备奶酥馅料（辅料）
- 第7步.
黄油软化，加入糖粉和盐，用橡皮刮刀拌匀
- 第8步.
加入蛋液，拌匀
- 第9步.
加入奶粉，拌匀
- 第10步.
加入玉米淀粉，
- 第11步.
拌匀，备用
- 第12步.
发酵好的面团排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
- 第13步.
擀成16X10厘米的长方形
- 第14步.
翻面，铺上奶酥馅
- 第15步.
沿短边卷起，收口向下放置
- 第16步.
在中间切一刀，接近底部
- 第17步.
沿切口对翻，使切面向上
- 第18步.
放入烤盘，最后发酵30分钟
- 第19步.
面团长大，表面刷蛋液
- 第20步.
放入烤箱，中层，上火170度，下午190度烤18-20分钟
- 第21步.
表面金黄，出炉
小贴士
烤箱温度需根据自家烤箱情况调整。不能分控上下火的，可以设为180度烘烤。
