水煮牛肉

水煮牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉斜切成薄片，用料酒，淀粉，盐，白胡椒粉，蛋清淹半个小时

2. 2.

   锅内烧水把豆芽汆熟，捞干净后下牛肉片，用筷子拨散，2分钟后捞起沥干备用

3. 3.

   热锅下油爆香葱姜蒜，转小火加豆瓣酱炒出红油，加干辣椒，在干辣椒变色之前加开水，盖锅盖至完全煮开，加入牛肉片，生抽，盐调味。约5分钟后全部倒入盛有豆芽的盘子。再在表面撒一层辣椒面。

4. 4.

   另起一小锅热油，油热后加干辣椒和花椒，趁热均匀浇在辣椒面上，会有滋滋声和辣椒面的香味儿。最后撒葱花或香菜点缀一下。