豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
凤爪去指甲
- 第3步.
用开水煮8-10分钟后捞出沥干
- 第4步.
热一锅油，中火炸凤爪至金黄色起泡，炸好凤爪从油锅中捞起，立即放入冷水，浸泡1个小时
- 第5步.
将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蚝油、白砂糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀
- 第6步.
从冰水中捞出凤爪，沥干水份，加入调好的调料
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
放入方太蒸箱，100度，蒸15分钟
- 第9步.
豉汁蒸凤爪就做好了
小贴士
1.煮完凤爪一定要彻底沥干水分，防止入油锅的时候发生危险；
2.炸完放入冷水，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果，帮助凤爪肉骨分离。
