杏仁脆皮牛腩
杏仁脆皮牛腩的做法说明
在粤菜馆子里吃的一个改良菜，脆脆的杏仁片配上焖到酥烂的牛腩再裹粉炸形成的脆皮，口感非常丰富。
表面还有些甜口浓郁的酱汁，太惹味了。
牛肉真的很好吃，有营养低脂肪，比起猪肉我更经常吃它，喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑，链接🔗附上，涵盖各种牛的部位和做法，不断更新中…
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杏仁脆皮牛腩的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，牛腩不焯水，怕有牛腥气的同学们可以把牛腩泡在水中一小时，换水到水清澈为止，这样可以去除干净血水。 另外取一只碗，把上述所有的调味料加入其中，再加300ml的开水，调和均匀。
- 第2步.
把没有血水的牛腩表面戳一些洞洞并放入调味酱碗中，腌渍3小时以上。
- 第3步.
烤箱预热180度。 取出腌渍好的牛腩，放在垫了锡纸的烤盘上，把调味酱倒入大半在烤盘中（如图），剩下的调味酱不要倒掉，之后还会用到。 Tips：烤盘不要选择太大的，这样牛腩没法泡在汁水中，烤完会很干的，如果没有小烤盘，就选一个烤碗。
- 第4步.
在烤盘表面再覆盖一层锡纸，并戳上一些洞（因为会有热气）。 放入预热好的烤箱，烘烤80分钟。
- 第5步.
烤完后揭掉锡纸，取出牛腩。
- 第6步.
裹上生粉
- 第7步.
放入油锅中小火炸一下。
- 第8步.
另外取一只小锅，把剩余的盐渍酱料倒入，再加一汤匙糖，煮到融化。
- 第9步.
把炸好的牛腩切厚片，再淋上酱汁，最后撒上烤过的杏仁片即可。
- 第10步.
脆、香、甜。 wechat：ch_lovescc欢迎提问
小贴士
Tips：
必看：
1.牛腩一定要选择肥一些的，我选择的就太瘦了，会影响口感，烤久了会柴，建议大家选脂肪层次比较多的牛腩，做出来会很好吃。
2.红曲粉的加入是为了让颜色更加的好看，如果没有可以不加。
3.吃起来并不会觉得很甜，所以不需要减少糖。
4.喜欢表皮脆脆的人，可以裹粉炸两次。
