芋泥糯米丸子
芋泥糯米丸子的做法与步骤
- 第1步.
芋头切小，上锅蒸熟。
- 第2步.
蒸熟的芋头放凉，装进保鲜袋里面用擀面杖擀细(最好用擀，擀的口感更好)。
- 第3步.
准备好所有食材，开始做馅料。
- 第4步.
把50g油倒在锅里，大火把油烧开，倒入香葱，把香葱爆香。
- 第5步.
滤去香葱，只留香葱油。中火热锅，锅中倒入50g清水，再倒入事先准备好的白砂糖搅拌至白砂糖融化，炉火调小，倒入芋头碎用铲子边压边拌匀，加入香葱油，慢慢收干水分。过程中要边搅拌边观察。水分收干起锅，馅料就做好了。
- 第6步.
一边放凉备用。下面就制作糯米皮了。
- 第7步.
把事先准备好的300g清水大火烧开。
- 第8步.
用筷子边搅拌糯米粉边倒开水，搅拌至糯米粉抱团。
- 第9步.
用手揉均匀，盖上保鲜膜(不盖容易干)。
- 第10步.
撤上手粉。
- 第11步.
糯米皮搓圆，(我用10g皮包10g馅)擀成圆形，放上馅料。
- 第12步.
全部包完，中间放上枸杞子点缀。
- 第13步.
开水下锅，蒸8分钟就完成了。此丸子口感香糯，芋香跟葱香结合，真是绝配，回味无穷。
