红烧带鱼

红烧带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   一般菜场买的带鱼，店家会去除内脏和鱼鳃！然后放少许盐腌制！（盐的腌制时间大概半小时），我家是喜欢肉质有点咸味，也可以不放盐腌制！买完菜回家，然后自己再冲洗下带鱼，还有肚腩那里的血！晾干备用！

   
2. 第2步.

   热锅，倒入油加热，晃动几下，过边也粘上油，然后关火，切葱姜备用，这时候油凉，再热锅热油，这样步骤后，煎鱼不会粘锅，如果用不粘锅可以省去这一步，我喜欢用铁锅！然后放入葱白生姜，放进带鱼！

   
3. 第3步.

   带鱼用中火两面煎黄，依次放进生抽，白糖，一点醋，料酒，按自己口味添加，我家喜欢甜，所以多放点糖，然后晃动炒锅，让汁水慢慢渗透到鱼肉里入味！

   
4. 第4步.

   用筷子和铲子慢慢把带鱼翻另一面也渗透下！

   
5. 第5步.

   最后，再加一点点味精，料酒，撒上葱花起锅装盘！