新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
用凉水和面，加少许的盐，和好后醒30分钟左右
- 第2步.
把鸡腿放入凉水中开始抄水，等水沸腾后，捞起鸡腿备用
- 第3步.
炒糖色儿，待油快热的时候倒入糖，太早放鸡腿会很甜，放晚了又会焦，所以炒糖的时机特别重要！
- 第4步.
糖色炒好后加入已经抄好水的鸡腿！
- 第5步.
鸡腿上了颜色以后，加入准备好的干红辣椒
- 第6步.
加入料酒
- 第7步.
加入厨邦酱油
- 第8步.
加入姜片，花椒
- 第9步.
加开水没过鸡腿
- 第10步.
倒土豆前加适量的盐，盐最好晚点加，可以保持鸡肉的鲜嫩，把准备好的土豆，胡萝卜放到锅底，一定不要搅，盖上锅盖焖四五分钟
- 第11步.
打开锅盖，倒入啤酒
- 第12步.
打开锅盖，大火收汁
- 第13步.
加入葱段跟尖椒
- 第14步.
最后加入蒜末，关火
- 第15步.
搅拌均匀放入盘中
- 第16步.
抻面煮面
- 第17步.
美味的新疆大盘鸡就做好了
小贴士
这是四人份量
