糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
学做的第一道肉菜，加上了红烧的做法，深的外甥女的喜爱，😄。
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
锅里放入凉水，把排骨放进去，水慢慢烧热、翻滚，把血沫撇出去。
- 第2步.
把排骨捞出，用热水洗去排骨表面剩余的血沫。
- 第3步.
准备好配料，葱、蒜、姜切片。
- 第4步.
开小火，锅里放入油和糖（我个人喜欢冰糖，这样上色好看，出锅时颜色油亮）。
- 第5步.
开始炒糖色，随着油温慢慢升高，冰糖慢慢融化。
- 第6步.
排骨放入锅里翻炒。
- 第7步.
倒入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶翻炒，炒出花椒、八角的香味。
- 第8步.
倒入料酒、酱油、醋翻炒。
- 第9步.
倒入开水，没过排骨。开小火炖煮。
- 第10步.
小火煮约30分钟后，放入适量的盐。这个时候可以尝一下酸甜度，依个人口味调整。
- 第11步.
加盐后，小火煮约40分钟后，开大火收汁。在汁变得很少的时候，开始翻炒，让每块排骨都挂上汤汁。
- 第12步.
出锅装盘！啦啦啦！
小贴士
一定要用冷水慢慢烧开绰排骨，用开水炖排骨，这样排骨的肉才容易软烂。
