自制阿胶糕
自制阿胶糕的食材和调料
| 阿胶 | 250克 |
| 黄酒 | 250克 |
| 芝麻 | 250克 炒熟后打成粉 |
| 核桃 | 500克 核桃仁最好1/4仁大小，微波高火3分钟 熟制 |
| 桂圆干 | 120克 用热水浸泡2小时左右，洗净控去水分 |
| 冰糖 | 250克 |
| 其他 | 依据个人喜好 可添加红枣 枸杞等 |
| 热水 | 80-100克 |
自制阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
250克阿胶+250克黄酒事先放入锅中浸泡2-3天。阿胶可先捣碎再浸泡，此次制作没有捣碎哦。
- 第2步.
核桃事先熟制：微波高火3分钟后放凉，备用
- 第3步.
桂圆肉干用热水浸泡2小时后 控去水分 ，备用
- 第4步.
芝麻炒熟后打成粉，备用
- 第5步.
冰糖建议事先弄成小颗粒，或选用单晶冰糖，备用
- 第6步.
先准备好最后需要装熬制阿胶的容器，垫上硅油纸（硅油纸防粘），备用
- 第7步.
所有食材准备好后，开始煮阿胶，锅中加入80-100克热水，小火开煮（注意 小火熬制 不可大火哦）用筷子不停的搅拌。
- 第8步.
待锅中阿胶溶解得差不多了 倒入冰糖搅拌溶解
- 第9步.
待冰糖溶解后，倒入核桃与桂圆肉（可同时加入红枣 枸杞）小火熬制 ，不停的搅拌，此熬煮过程大约需要15-20分钟左右，。
- 第10步.
待汤汁出现粘稠感 有拉丝状时，迅速倒入芝麻粉，快速搅拌均匀后出锅
- 第11步.
快速出锅后，压平，待完全凉透，切片。
- 第12步.
准备切块
- 第13步.
完成
小贴士
熬制过程 一定不可心急哦 ，小火慢慢熬，不停的搅拌 ，防止粘底。出锅一定要迅速哦，可以避免厚厚一层粘在锅子上。
