香焖羊排
香焖羊排的做法说明
记得多年前单位发了些羊肉，从来不吃羊肉的我就试着学如何做好羊肉，听领导说羊肉跟红萝卜是绝配，于是我就买来了红萝卜开干起来了。经过了这些年对厨艺的历练与感悟，终于调制出了这道菜。这是色、香、味俱全的一道菜，吃过了以后再也不想到外面去吃羊肉了！
香焖羊排的做法与步骤
- 1.
羊排泡水30分钟后放开水里灼一下捞出沥干水份。
- 2.
羊排切小段，用厨房纸吸干水份。
- 3.
锅里放少许油，烧至六成油温，把白葱头、姜、蒜放进锅里爆香，放羊肉翻炒至变色。
- 4.
放入生抽、料酒焖2分钟加入3碗半水，水烧开后调中小火。
- 5.
15份分钟后放入红萝卜（家里只有一条红萝卜，这次加了半根玉米），继续中小火焖约35-40分钟直至收汁后放入绿葱段翻炒出锅。
小贴士
羊排泡水和沥干水份的步骤很重要，否则羊排有腥膻味就不好吃了。其次要注意火候，15分钟要翻转一下羊排以免锅底烧焦。
