培根火腿香葱芝士面包
培根火腿香葱芝士面包的做法说明
配方可以做七个
其实不加培根。用整根火腿做出来一样很好吃
培根火腿香葱芝士面包的食材和调料
| #汤种 | |
| 高筋面粉 | 20g |
| 水 | 100g |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 酵母 | 4.5g |
| 盐 | 4g |
| 细砂糖 | 30g |
| 脱脂奶粉 | 12g |
| 全蛋液 | 60g |
| 水 | 65g |
| 汤种 | 80g |
| 黄油 | 30g |
| #辅料 | |
| 培根 | |
| 火腿 | |
| 芝士片 | |
| 香葱 | |
| 番茄酱 |
培根火腿香葱芝士面包的做法与步骤
- 第1步.
首先制作汤种 汤种材料混合均匀，用小火加热至浓稠酸奶状马上关火 放冰箱冷藏12小时再用 如果急着用，冷却了也能马上使用
- 第2步.
然后将主面团材料除黄油以外揉至扩展阶段，再加入软化好的黄油揉到能拉出有韧性的厚膜
- 第3步.
发酵至两倍大
- 第4步.
均匀的分成七份，每个大约是85g。松弛20分钟 配图做的双倍量，可千万不要有人留言问我为什么我做了14个。拜托了
- 第5步.
松弛面团的时候快速的准备辅料 如果不放培根，可以放整根火腿
- 第6步.
如果是像我这样的美式培根，建议先煎一下，去掉一些油份
- 第7步.
煎完以后油分还是特别多的 感觉去掉了好多热量
- 第8步.
将煎好的培根放在厨房纸巾上吸干表面油分 但是也要注意不要煎过头了。培根煎干了也不好吃
- 第9步.
取一个松弛的面团拍扁
- 第10步.
擀成长方形。下边缘按压在台面上，方便折叠
- 第11步.
先放火腿
- 第12步.
卷起，再放培根
- 第13步.
继续卷起
- 第14步.
两边往中间收
- 第15步.
继续卷起，捏紧收口
- 第16步.
放入纸托中
- 第17步.
发酵至两倍大。盖上一片芝士片。不盖也行。挤上番茄酱
- 第18步.
香葱切小段，然后放少许蛋液少许盐，以及少许胡椒粉拌匀。这样处理过的香葱不容易烤黑
- 第19步.
摆上一条香葱
- 第20步.
放入预热好的烤箱。170度烤25分钟左右
