潮州卤水

潮州卤水的做法与步骤

1. 第1步.

   肉类材料去血过水，捞起待用，首锅推荐有荤，卤水会更香

   
2. 第2步.

   非肉类食材洗净，切至合适大小

   
3. 第3步.

   辅助食材洗净切好

   
4. 第4步.

   香料依据个人喜好添加，可装至滤袋中保证食材不被香料粘粘

   
5. 第5步.

   将配料下锅用热油爆香，捞出

   
6. 第6步.

   锅切至中小火，加入冰糖，搅拌至融化

   
7. 第7步.

   糖融化过程需要不断搅拌，完全融化后加入生抽，料酒

   
8. 第8步.

   放入香料包，按配料香料比例加水（本次香料大约30g，加水至3L）

   
9. 第9步.

   加入事先预处理的食材，根据不同食材熬煮不同时间即可

   
10. 第10步.

    附加各种食材建议料理时间

    
11. 第11步.

    卤水可反复煮食，味道会愈发香沉，3-5次卤煮后可依需更换香料包，不过每次卤煮后需要将食材捞净，如长期不用需依据天气隔一段时间煮沸后静置，也可装瓶放置冰箱保存。