五香羊肉煲
五香羊肉煲的做法与步骤
- 第1步.
接一锅水，羊肉冷水下锅焯水。
- 第2步.
锅里放姜，料酒，待水开后，撇去浮沫。
- 第3步.
姜蒜切片
- 第4步.
小米辣焯水
- 第5步.
小米辣焯水后，剁碎备用。
- 第6步.
香料泡水备用
- 第7步.
锅烧热滑油后倒出油，下冷油，下蒜头姜片煸香。再下小米辣碎，下豆瓣酱，炒出红油。小火。接下来，下羊肉，开中火，煸炒3分钟，下老抽上色，料酒从锅边淋入，翻炒，去羊肉膻味。再下生抽增香。下五香料炒匀。下萝卜块稍微翻炒，最后全部食材倒入铸铁锅，加开水至没过所有食材，加葱节。大火烧开后加盖，小火炖2小时，如果不喜欢太软，可以1个半小时。最后加少许盐和糖调味，就可以出锅。
- 第8步.
加水没过食材
- 第9步.
洒上葱段出锅
- 第10步.
美味，肥而不腻。
