猴头菇烧海参
猴头菇烧海参的做法说明
猴头菇是健脾胃的好食材，平时我们一般用来煲汤，今天泡了几只，用来红烧。海参富含蛋白质，全家老少可吃，肉质脆爽。焖2小时，猴头菇吸饱了肉汁的味道，异常鲜香。
猴头菇烧海参的做法与步骤
- 第1步.
海参的泡发方法请参见视频；
- 第2步.
猴头菇用碗压住，清水浸泡2小时；
- 第3步.
猴头菇在清水下挤捏冲洗10次，撕成小朵待用；
- 第4步.
姜葱蒜辣椒切片，生抽、盐、淀粉、冰糖加适量水勾芡；
- 第5步.
肉料飞水；
- 第6步.
姜葱蒜大火爆香；
- 第7步.
加入肉料翻炒3分钟；
- 第8步.
加入猴头菇、海参、竹荪、芡汁，继续翻炒3分钟；
- 第9步.
加开水没过食材；
- 第10步.
大火煮开，转小火煮1小时；
- 第11步.
加入辣椒大火收汁。
小贴士
猴头菇浸泡后一定要反复挤捏清洗，才能将里面的苦味清洗干净。
