极品土豆丝

极品土豆丝的做法说明

土豆丝这道菜家家必备，但是想做好这道菜并不容易。下面看看我是怎么炒的土豆丝吧！

第1步.
我们在选购土豆的时候，土豆如鹅蛋差不多大小，尽量选择长的，不选圆的。因为这样切片的时候会更容易。将土豆洗干净，去皮。
第2步.
第二步，将土豆切片，并且按照原先切片的顺序摆放整齐。
第3步.
第三步，将切片的土豆重叠在一起平铺在菜板上。这里要注意一定要摆放整齐，要不然切出来的土豆丝会显得参差不齐。
第4步.
第四步，将切好的土豆丝用清水洗两遍，再放入一勺盐，浸泡15分钟，再洗两遍。这样可以去除土豆内的所有淀粉。使炒出来土豆丝的口感更加的爽脆。
第5步.
第五步，将青椒去头去尾，去种子。这里要注意的是先用菜刀将辣椒劈成两半，用手将辣椒内种子和经去除，这样可以保持辣椒原有的形状和口感。
第6步.
第六步，将辣椒平铺在菜板上切成和土豆丝粗细大小。这里没什么诀窍就是要切的慢，试试就知道了这不容易。
第7步.
将准备好的土豆丝和青椒放入盘中，备用。
第8步.
将锅里放入少量的油，油温不要太高，在其未起烟以前将土豆丝和青椒放入，立马放入盐和鸡精，个人不喜欢吃醋，若喜欢吃酸的可加入适量白醋，不要放陈醋，那样就没有鲜亮的色泽了。火攻很重要，刚翻炒到丝连丝的时候就可以出锅了。